{"id":121,"date":"2016-10-29T17:38:18","date_gmt":"2016-10-29T17:38:18","guid":{"rendered":"http:\/\/albertorosales.com\/?p=121"},"modified":"2021-05-09T17:39:42","modified_gmt":"2021-05-09T17:39:42","slug":"antonio-y-jose-luis-leon-rodriguez-propietarios-de-rafalete","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/albertorosales.com\/?p=121","title":{"rendered":"Antonio y Jos\u00e9 Luis Le\u00f3n Rodr\u00edguez, propietarios de ‘Rafalete’"},"content":{"rendered":"\n

\u00abEl negocio consume a la semana m\u00e1s de 1.000 kilos de carne de cerdo\u00bb<\/h2>\n\n\n\n

La vida de un restaurante suele estar, por lo general, muy ligada a los momentos m\u00e1s especiales de las personas. Entre sus cuatro paredes y al calor de sus fogones y el cari\u00f1o de quienes los regentan se han sucedido infinitas celebraciones, bautizos, comuniones, almuerzos y cenas familiares, homenajes, jubilaciones y un largo etc\u00e9tera de instantes en los que siempre hubo una raz\u00f3n para brindar.<\/p>\n\n\n\n

Entre Pucheros me ha permitido pasar por decenas de lugares que atesoran todo ello, pero hay uno de capital importancia en nuestra ciudad que todav\u00eda no hab\u00eda visitado. Me refiero a Rafalete -o el Rafalete, como as\u00ed se le llama coloquialmente-. No conozco a nadie que no haya probado sus pinchitos o sus cogollitos en los m\u00e1s de 50 a\u00f1os que lleva abierto. Ellos han conseguido ganarse el cari\u00f1o de los cordobeses y, lo mejor, se han convertido en el referente de muchos de ellos para esos d\u00edas tan especiales a los que me refer\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Hoy quiero que sean ellos los que nos expliquen en primera persona el secreto de su \u00e9xito y que nos digan si hay Rafalete para rato o si su continuidad depende de lo que les quede de vida laboral.<\/p>\n\n\n\n

-Antonio y Jos\u00e9 Luis, han pasado 51 a\u00f1os desde que vuestro padre abri\u00f3 el primer Rafalete en la avenida de Libia.<\/p>\n\n\n\n

-(Antonio) Recuerdo que los cinco ni\u00f1os est\u00e1bamos en la habitaci\u00f3n de arriba y trabajando mucho. Abr\u00edamos a las cinco de la ma\u00f1ana todos los d\u00edas y sin parar hasta el cierre.<\/p>\n\n\n\n

-El Rafalete de la avenida de Libia ten\u00eda cerca las cocheras de Aucorsa, de donde sal\u00edan los autobuses urbanos.<\/p>\n\n\n\n

-(Antonio) Les daba de desayunar a los trabajadores de Aucorsa.<\/p>\n\n\n\n

-Antes se hab\u00eda dedicado al pescado y empez\u00f3 a vender pinchitos poco despu\u00e9s, \u00bfverdad?<\/p>\n\n\n\n

-(Antonio) Empez\u00f3 en uno que le llamaban el madrile\u00f1o y despu\u00e9s en La Lechuga famosa de la Juder\u00eda, hace ya muchos a\u00f1os. Eso hasta que abri\u00f3 en la avenida de Libia, con pinchos, lechuga y caracoles.<\/p>\n\n\n\n

-\u00bfC\u00f3mo eran vuestros padres, Rafael y Luisa?<\/p>\n\n\n\n

-(Antonio) Muy trabajadores y muy serios y entregados.<\/p>\n\n\n\n

-Y severos.<\/p>\n\n\n\n

-(Antonio) Mucho.<\/p>\n\n\n\n

-(Jos\u00e9 Luis) Ten\u00edamos el babero y ya les ayud\u00e1bamos.<\/p>\n\n\n\n

-\u00bfTu madre era quien estaba en la cocina?<\/p>\n\n\n\n

-(Jos\u00e9 Luis) Y cuidando a los ni\u00f1os. Ten\u00edamos el bar debajo y nosotros viv\u00edamos arriba.<\/p>\n\n\n\n

-Como yo cuando viv\u00eda en Crismona. O sea, que os nacieron los dientes detr\u00e1s de una barra.<\/p>\n\n\n\n

-(Antonio) Antes estaba la barra que el colegio, pero es algo de lo que nos alegramos.<\/p>\n\n\n\n

-\u00bfPudisteis elegir otra cosa?<\/p>\n\n\n\n

-(Jos\u00e9 Luis) No hubo otra posibilidad.<\/p>\n\n\n\n

-(Antonio) Bajamos, nos pusimos a trabajar y hasta el d\u00eda de hoy.<\/p>\n\n\n\n

-\u00bfMagdalena y Rafael, vuestros hermanos, siguen trabajando?<\/p>\n\n\n\n

-(Antonio) Rafael ha vuelto despu\u00e9s de siete a\u00f1os quitado de en medio.<\/p>\n\n\n\n

-\u00bfC\u00f3mo se puede guardar durante 51 a\u00f1os el secreto del ali\u00f1o del pinchito moruno en Rafalete?<\/p>\n\n\n\n

-(Jos\u00e9 Luis) Mucha gente lo sabe, pero a veces los que lo intentan fracasan. La carne de cerdo es muy trabajosa y hay que limpiarla muy bien.<\/p>\n\n\n\n

-(Antonio) Los pinchos son buenos en todos lados, pero los nuestros son diferentes.<\/p>\n\n\n\n

-\u00bfQu\u00e9 lleva el ali\u00f1o?<\/p>\n\n\n\n

-(Jos\u00e9 Luis) Pues ajo, comino… lo normal.<\/p>\n\n\n\n

-\u00bfTen\u00e9is la misma l\u00ednea de cocina en los cinco restaurantes?<\/p>\n\n\n\n

-(Antonio) M\u00e1s o menos igual, pero hay diferencias. En el centro, por ejemplo, hay m\u00e1s men\u00fas.<\/p>\n\n\n\n

-\u00bfEs una cocina popular a precios asequibles?<\/p>\n\n\n\n

-(Antonio) S\u00ed.<\/p>\n\n\n\n

-\u00bfCu\u00e1ndo os incorporasteis a la empresa?<\/p>\n\n\n\n

-(Antonio) En 1976 nos fuimos incorporando, en Sagunto.<\/p>\n\n\n\n

-Y vuestra gran expansi\u00f3n lleg\u00f3 entre 2011 y 2014, que es cuando abristeis los \u00faltimos restaurantes.<\/p>\n\n\n\n

-(Antonio) En 2008 ya abrimos en El Arenal.<\/p>\n\n\n\n

-En plena crisis. \u00bfC\u00f3mo se hace eso?<\/p>\n\n\n\n

-(Jos\u00e9 Luis) Equivocadamente. Los abrimos para los nenes y los nenes parece que no quieren trabajar con nosotros. Vienen pero no se implican.<\/p>\n\n\n\n

-\u00bfAs\u00ed de claro?<\/p>\n\n\n\n

-(Jos\u00e9 Luis) Como suena.<\/p>\n\n\n\n

-Me gustar\u00eda que os definierais.<\/p>\n\n\n\n

-(Jos\u00e9 Luis) Antonio es el hombre m\u00e1s serio y responsable de todos. Se levanta antes y todo.<\/p>\n\n\n\n

-(Antonio) Jos\u00e9 Luis lleva bien su negocio, es trabajador.<\/p>\n\n\n\n

-Hace falta mucha pasi\u00f3n para mantener un negocio 51 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

-(Antonio) Y perder la vida de tus hijos y perder la vida de todo. Ese es el camino.<\/p>\n\n\n\n

-(Jos\u00e9 Luis) Hemos perdido todas las ferias, Semanas Santas, bodas. Vamos, todo se pierde. Las fechas buenas son las malas para nosotros.<\/p>\n\n\n\n

-\u00bfOs arrepent\u00eds?<\/p>\n\n\n\n

-(Antonio) Sab\u00edamos c\u00f3mo era, pero me gusta.<\/p>\n\n\n\n

-(Jos\u00e9 Luis) Si volviera atr\u00e1s, no me dedicar\u00eda a la hosteler\u00eda. Ahora es un pego, pero recuerdo cuando entrabas a las nueve de la ma\u00f1ana y sal\u00edas a las tres de la ma\u00f1ana.<\/p>\n\n\n\n

-\u00bfQu\u00e9 plantilla ten\u00e9is en la actualidad?<\/p>\n\n\n\n

-(Antonio) Unos 40 o 50, pero con extras en los fines de semanas podemos llegar a los 70.<\/p>\n\n\n\n

-Y compa\u00f1eros que llevan muchos a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

-(Antonio) Algunos incluso se han jubilado y otros pueden llevar m\u00e1s de 20 a\u00f1os con nosotros.<\/p>\n\n\n\n

-Hab\u00e9is llevado tanto la caseta del PP como la del PSOE. Est\u00e1 claro que el partido de un empresario de hosteler\u00eda es su bar.<\/p>\n\n\n\n

-(Antonio) Ten\u00edamos la carpa del PP y luego pasamos al PSOE. No tenemos partido pol\u00edtico, tenemos que darle de comer a todo el mundo. Somos apol\u00edticos.<\/p>\n\n\n\n

-\u00bfDe verdad hab\u00e9is vendido 78.000 pinchitos en la Feria?<\/p>\n\n\n\n

-(Jos\u00e9 Luis) Ten\u00edamos puntos muy buenos y vend\u00edamos 8.000 pinchitos al d\u00eda en la Feria.<\/p>\n\n\n\n

-\u00bfSiempre hab\u00e9is tenido el mismo proveedor de la carne de pinchitos?<\/p>\n\n\n\n

-(Antonio) Tenemos dos o tres porque no dan abasto. Piensa que Rafalete consume a la semana m\u00e1s de 1.000 kilos de carne de cerdo.<\/p>\n\n\n\n

-\u00bfSe os pasado alguna vez por la cabeza franquiciar el Rafalete?<\/p>\n\n\n\n

-(Antonio) Lo hemos pensado pero no nos apoyan. Hemos llegado a tener locales en M\u00e1laga, en Fuengirola concretamente, para abrir otro Rafalete, pero no nos fiamos.<\/p>\n\n\n\n

-Me da la sensaci\u00f3n de que la tercera generaci\u00f3n no tiene claro que quiera dedicarse a la hosteler\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

-(Antonio) Si no cambian, parece que no. Mi hijo est\u00e1 conmigo, pero no lo veo. A d\u00eda de hoy, si cumplimos 65 a\u00f1os Rafalete se tiene que traspasar, porque nuestros hijos no quieren seguir con los negocios. A nosotros nos obligaron, aunque es verdad que no me arrepiento. Es una pena que no tengamos respaldo despu\u00e9s de haber luchado tanto.<\/p>\n\n\n\n

-(Jos\u00e9 Luis) Mi nene tiene coches y mi hija tiene ya familia, as\u00ed que nada.<\/p>\n\n\n\n

-Est\u00e1is en tres barrios distintos. \u00bfCu\u00e1l es mejor?<\/p>\n\n\n\n

-(Jos\u00e9 Luis) El peor es el del centro, con diferencia. No va con nosotros, depende de la gente de fuera. El de El Arc\u00e1ngel es el n\u00famero uno.<\/p>\n\n\n\n

-\u00bfQu\u00e9 os parece la peatonalizaci\u00f3n del centro?<\/p>\n\n\n\n

-(Jos\u00e9 Luis) Puede ser muy bueno pero hasta que llegue es muy malo. Las obras de peatonalizaci\u00f3n nos est\u00e1n afectando, perdemos ventas.<\/p>\n\n\n\n

-\u00bfQu\u00e9 opini\u00f3n ten\u00e9is de las terrazas?<\/p>\n\n\n\n

-(Antonio) Hemos tenido veranos muy buenos con nuestras terrazas, pero ya no es lo mismo.<\/p>\n\n\n\n

-(Jos\u00e9 Luis) Tengo una buena terraza en Arroyo del Moro, pero a pesar de eso funciono mejor en invierno que en verano.<\/p>\n\n\n\n

-\u00bfQu\u00e9 es m\u00e1s dif\u00edcil tener, un buen cocinero o un buen camarero?<\/p>\n\n\n\n

-(Antonio) Igual.<\/p>\n\n\n\n

-Porque con la formaci\u00f3n tenemos un problema, \u00bfverdad?<\/p>\n\n\n\n

-(Antonio) Ni verla. Hemos tenido muchas experiencias desagradables.<\/p>\n\n\n\n

-(Jos\u00e9 Luis) En formaci\u00f3n no queremos a ninguno, porque vienen con ideas totalmente contrarias a las nuestras.<\/p>\n\n\n\n

-\u00bfOs imagin\u00e1bais que el Rafalete del centro comercial El Arc\u00e1ngel iba a tener tanto \u00e9xito?<\/p>\n\n\n\n

-(Jos\u00e9 Luis) No, pero ahora es el que mejor va. Por este centro pasan 10.000 personas todos los d\u00edas.<\/p>\n\n\n\n

-\u00bfC\u00f3rdoba es una ciudad de fin de semana?<\/p>\n\n\n\n

-(Jos\u00e9 Luis) Para nosotros s\u00ed lo es. Hasta el viernes no es como antes en C\u00f3rdoba.<\/p>\n\n\n\n

-\u00bfEs buen oficio el del hostelero?<\/p>\n\n\n\n

-(Jos\u00e9 Luis) Yo estoy harto de esto, pero otra cosa no s\u00e9 hacer. Es verdad que econ\u00f3micamente s\u00ed lo es, pero emocionalmente no. Hay que estar encima de todo y a todas las horas. Esto no es vida y cuando est\u00e1s de descanso tampoco descansas.<\/p>\n\n\n\n

-\u00bfVuestra clientela son los vecinos?<\/p>\n\n\n\n

-(Antonio) A Rafalete viene gente de toda C\u00f3rdoba.<\/p>\n\n\n\n

-Hab\u00e9is creado un imperio gastron\u00f3mico, pero \u00bfpens\u00e1is que C\u00f3rdoba es una plaza dif\u00edcil?<\/p>\n\n\n\n

-(Antonio) Mucho. En C\u00f3rdoba no hay nunca t\u00e9rmino medio, o la gente te quiere mucho o te odia.<\/p>\n\n\n\n

-\u00bfTen\u00e9is previsto abrir otro Rafalete?<\/p>\n\n\n\n

-(Antonio) De momento, no.<\/p>\n\n\n\n

-\u00bfQu\u00e9 os parecen las redes sociales?<\/p>\n\n\n\n

-(Antonio) Pues que lo mismo hablan bien que mal de nosotros. Ni me gustan ni me dejan de gustar.<\/p>\n\n\n\n

-O sea, que pens\u00e1is que la mejor f\u00f3rmula sigue siendo el boca a boca.<\/p>\n\n\n\n

-(Antonio) Yo creo que s\u00ed.<\/p>\n\n\n\n

-Os veo poco por las asociaciones.<\/p>\n\n\n\n

-(Antonio) Me sent\u00ed defraudado con Hostecor, cuando estaban Antonio \u00c1lvarez y Toni Palacios. Les ped\u00ed un favor y no me hicieron ni caso.<\/p>\n\n\n\n

-\u00bfCu\u00e1ndo os pag\u00f3 vuestro padre el primer sueldo?<\/p>\n\n\n\n

-(Antonio) Mi padre no nos pag\u00f3 nada hasta que nos casamos, aunque tambi\u00e9n es verdad que nos casamos con piso y coche pagados.<\/p>\n\n\n\n

Prudentes, respetuosos, parece que t\u00edmidos pero despu\u00e9s no lo son, entregados a su trabajo. Es grande lo que han conseguido. Son una familia de hosteleros de los que C\u00f3rdoba se tiene que sentir orgullosa. Gracias, familia Le\u00f3n Rodr\u00edguez por hacer tan grande la hosteler\u00eda de C\u00f3rdoba.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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