Entrevistas, opiniones y pensamiento
Alberto Rosales Arjona
Gerente Hostelería del Alcazar Viejo, s.l.
Nacido en Córdoba el xx de xx de 1968
- Diplomado en empresariales
- Master Mba en Dirección de Empresas San Telmo
- Fundador del Córdoba Convención Bureau
- Fundador Asociación Córdoba Apetece
- Fundador de Fides
- Fundador de la Academia de Gastronomía de Córdoba
- Fundador Compañía de vuelo AEROLÍNEA Flysur
- Vicepresidente de Hostecor
- Miembro integrante de la fundación del Mercado Victoria
- Miembro de la Academia de la Gastronomía de Andalucía
- Premio Autónomo del año ATA
- Gerente de marisquería cordobesas
- Gerente de Hostelería del Alcázar viejo
En el año 1983 llega a la empresa Alberto Rosales Ortega ,de las cuales formaban los establecimiento, Costasol, Costasur, La bahía, El faro y el Vivero, siendo el marisco una seña de identidad en todos ellos. Alberto Rosales Arjona empieza una transformación de los negocios familiares, que más tarde se adhiere sus hermanos José, Isa y Paco. Con el saber hacer en la gastronomía comienza una nueva andadura adquiriendo en el año 1997 la casa contigua a la Puerta Sevilla, fundando el restaurante en 1999, en 2004 La Taberna la Viuda, siendo la apertura de la Posada el mismo día del nombramiento de los patios como patrimonio de la humanidad, Durante todo este tiempo ha liderado este grupo, modificando el Barrio de San basilio y formando parte de la sociedad cordobesa, transformando el turismo y la gastronomía de nuestra ciudad
Jesús de la Torre: «La cocina le ha robado totalmente el protagonismo a la sala» – Bajo de Guía – Córdoba
Es uno de esos rincones con sello propio y a los que estás deseando regresar nada más cruzar la puerta de salida. Jesús de la Torre es un hombre con carácter, pero tremendamente fiel y honesto con lo que hace. Prueba de ello es que a lo largo de su vida -lleva 40 años...
Entrevista a RAFAEL GAVILÁN, Grupo La Montillana
Hay hosteleros que prácticamente lo tienen marcado en su código genético, que son nietos e hijos de personas a los que les salieron los dientes detrás de la barra de un bar o al calor de los fogones de una cocina. Pero hay otros hosteleros que, sin haber nacido con...
ENTREVISTA A PEPE SANCHÍS
«Soy cocinero y me moriré cocinero. No hay secretos, la cocina hay que amarla o dejarla» Se equivocan quienes piensan que Córdoba es una ciudad ligada exclusivamente a un solo tipo de gastronomía. Es cierto que en el salmorejo o el rabo de toro encontramos los...
José María González: «Se debe cocinar con cariño, como si le dieras de comer a tu familia»
Es uno de los nuevos y más brillantes frutos de la cocina cordobesa en el restaurante Blanco Enea (San Pedro) Córdoba es una ciudad que sabe bien. Vaya por donde vaya, me encuentro con tabernas, restaurantes y cafeterías que te invitan a entrar simplemente con los...