Serie de entrevistas del Diario Córdoba, efectuadas por Alberto Rosales «Entre Pucheros»
Alberto Rosales Arjona con sus artículos en Diario Córdoba, «Entre Pucheros», ha conseguido que semana tras semana tengamos una visión empresarial y cercana de los restauradores de Córdoba. Magnífica iniciativa que contribuye al conocimiento del buen hacer de nuestra hostelería y que de alguna manera homenajea el buen hacer de años de experiencia al arte culinario pero también a la economía Cordobesa. Lejos de que pensemos que todo lo de fuera es bueno y que todo lo de dentro no puede ser mejor, curiosamente la exigente clientela, degustadores todos , pagadores y servidos son los que han puesto el listón alto para que nuestros restauradores sean referente junto a sus equipos y que todos los que vienen ya saben donde está mínimo.
Jacinto Astorga, propietario de La Manzana de Adán
El solomillo ibérico de La Manzana de Adán: Está en la carta desde 1992 Echo el ancla en Lucena para iniciar una nueva andadura. Lo hago para conocer mejor a Jacinto Astorga, gerente de La Manzana de Adán, y que nos cuente detalles de uno de sus platos más...
Alfonso López y Estefanía Murillo, Taberna Yerbabuena
"Si no maridasen bien la sala y la cocina, la taberna sería un desastre" La cocina de la Taberna Yerbabuena tiene una bonita historia, y qué decir del sabor de sus platos o la gran selección de sus vinos. Alfonso López y Estefanía Murillo tienen mucho que decir sobre...
Hermanos Medina Ponferrada del Rincón de Chico Medina
"La satisfacción de nuestros clientes es nuestra estrella Michelín" Desde que empecé hace casi dos años el serial de entrevistas de Entre Pucheros tenía claro que debía pasar por aquí, por este espacio gastronómico que concibió uno de los personajes más importantes de...
Antonio y José Luis León Rodríguez, propietarios de ‘Rafalete’
«El negocio consume a la semana más de 1.000 kilos de carne de cerdo» La vida de un restaurante suele estar, por lo general, muy ligada a los momentos más especiales de las personas. Entre sus cuatro paredes y al calor de sus fogones y el cariño de quienes los...
Hermanos Ceular Bodegas Trasmallo
«Estamos preparando las nuevas cartas y vamos a dar un salto profesiona Viví momentos muy especiales, por ejemplo, con las entrevistas, a los hermanos López, de La Cuchara de San Lorenzo, y a los Martos de Casa Pedro, El Olivo y el Limonero. Es por ello por lo que he...
Francisco y Jorge Dorado: «La hostelería ha sido el sector que más empleo ha dado en Córdoba»
Bar Moriles, todo un clásico en la gastronomía cordobesa Hay restaurantes en Córdoba en los que con sólo pensar en ellos uno se imagina ya el sabor de sus comidas y sus vinos. Sucede eso porque tienen un sello propio que se lo han ganado a pulso y, lógicamente, porque...
ENTREVISTA A JUAN PÉREZ – Velero del Bocaccio
«Los que somos cocineros arcaicos vamos a ser siempre cocineros» He pisado muy poco el centro en los cerca de dos años de andadura que suma ‘Entre Pucheros’, un serial de entrevistas –o encuentros- que nos está permitiendo descubrir y dar voz a grandes protagonistas...
Jesús de la Torre: «La cocina le ha robado totalmente el protagonismo a la sala» – Bajo de Guía – Córdoba
Es uno de esos rincones con sello propio y a los que estás deseando regresar nada más cruzar la puerta de salida. Jesús de la Torre es un hombre con carácter, pero tremendamente fiel y honesto con lo que hace. Prueba de ello es que a lo largo de su vida -lleva 40 años...
Entrevista a RAFAEL GAVILÁN, Grupo La Montillana
Hay hosteleros que prácticamente lo tienen marcado en su código genético, que son nietos e hijos de personas a los que les salieron los dientes detrás de la barra de un bar o al calor de los fogones de una cocina. Pero hay otros hosteleros que, sin haber nacido con...
ENTREVISTA A PEPE SANCHÍS
«Soy cocinero y me moriré cocinero. No hay secretos, la cocina hay que amarla o dejarla» Se equivocan quienes piensan que Córdoba es una ciudad ligada exclusivamente a un solo tipo de gastronomía. Es cierto que en el salmorejo o el rabo de toro encontramos los...